原名秦椒、蜀椒，始载于《神农本草经》。《名医别录》载曰:“秦椒生泰山山谷及秦岭上或瑯玡山(即山东境内)，八月九月采实。”又曰：“蜀椒生武都山谷及巴郡，八月采实，阴干。”李时珍曰：“秦椒花椒也，始产于秦，今处处可种，最易蕃衍，其叶对生，尖而有刺，四月生细花，五月结实，生青熟红，大于蜀椒，其曰也不及蜀椒目光黑也。”并曰：“蜀椒肉厚皮皱，其子光黑。”

【别  名】 川椒、青椒、红椒。

【来  源】 为芸香科植物青椒 Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc. 及花椒Zanthoxylum  bungeanum Maxim. 的干燥成熟果皮。

【植物形态】 青椒  灌木，高 1-3m。茎枝疏生小皮刺。单数羽状复叶互生，小叶 11-21，卵状或椭圆状披针形，叶轴具窄翅，下面有钩刺。花单性异株或杂性。蓇葖果黄绿或暗绿色，表面腺点色深点状下陷。种子 1 枚，光亮黑色。花期 8-9 月，果期 10-11 月。

花椒 与青椒相似，但为较高大的灌木或小乔木，高 3-7m。小叶少 5-11，为卵形或椭圆形。果红色或紫红色，密生突起的腺点。

【产  地】 青椒产于东北、华东等地。花椒主产于西南地区。

【采收加工】 果实成熟未开裂时剪下果序，晒干，除去果枝，分开果皮(花椒)及种子(椒目)。分别入药。

【药材鉴别】 性状鉴别 青椒  聚合果多为 3 个并生的蓇葖果，蓇葖果呈球形，直径 3-4mm ，顶端具短尖。外果皮灰绿色或棕绿色，具网纹及下陷的腺点；内果皮灰白色、光滑，与外果皮分离。气香，味微甜而后辣。

花椒  果多为单生，直径 4-5mm。外果皮红棕色或紫红色，极皱缩，具点状稍突起的腺点；内果皮淡黄色、光滑。气香，味辣。

显微鉴别  花椒果皮横切面①外果皮为 1 列表皮细胞组成，细胞外壁被角质，腔内含棕色物。②中果皮散有维管束及大型油室，油室椭圆形，切向长 500-900μm， 向长300 ，内含淡黄色油状物；薄壁细胞内含草酸钙簇晶， 近内果皮处尤多。③内果皮由数列长柱、长条形木化细胞， 彼此交错组成 。

花椒粉末  棕红色。①气孔为不定式，直径 30-42μm。②表皮细胞类圆形或椭圆形，上壁具角质纹理，内含棕色物。③导管为螺纹及环纹。④果皮纤维长梭形，两端尖或钝。⑤内果皮细胞长柱或条形，木化，彼此交错或散在。⑥ 有时可见破碎油室碎片、草酸钙簇晶。

【成  分】 含挥发油，花椒油中主成分为柠檬烯(Limonene) 、枯醇 (Cumicalcohol)、牻牛儿醇 (Geraniol)等。

青椒油中主要含异茴香脑(草蒿脑 Estragolen ，Methyl-chavicol)。还含佛手内酯(Bergapten)等。

【贮藏保管】 放木箱内，置干燥处。放某些动物类药中，可达防虫蛀的作用。

【功  效】 性温，味辛。温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；外治湿疹瘙痒。

【用法用量】 3 -6g；外用适量，煎汤熏洗。

【方  例】 蜀椒丸《外台秘要》：蜀椒、附子、半夏，治心痛引背。

【附  注】 有个别地区用同属植物竹叶椒 Zanthoxylum planispinum Sieb. et Zucc.及野花椒 Z. simulans Hance 的果皮作花椒用。二者的果皮与花椒相似，但竹叶椒的外果皮散有大而明显突起的腺点。野花椒的蓇葖果基部具明显的子房柄。

编辑：吴天涵

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